| Home > Modules de formation > Les plantes cultivées en régions chaudes | Ressources bibliographiques | Lexique | Contact |
|
|
|
||||
|
||||
|
|
Les spadices (épis entourés de
leurs spathes) sont prélevés entièrement. Ce prélèvement s’effectue
lorsque le feuillage et les spathes, qui entourent l’épi, jaunissent
et se fanent. Les grains sont alors mûrs. Cette maturité peut être aussi
vérifiée en essayant de griffer les grains à l’aide des ongles ; lorsque
les grains ne peuvent plus être griffés, on peut les considérer comme
mûrs. La cueillette du maïs grain peut alors commencer. |
 |
Les récoltes de spadices sont réunies par les
cueilleurs. Image maïs-15116 (dr-115-9) |
 |
Les récoltes de spadices sont transportées vers
des centres de rassemblement si elles ne sont pas destinées à la consommation
familiale. Image maïs-15114 (dr-115-7) |
 |
Le maïs peut être commercialisé et distribué
sous la forme d’une récolte non traitée, c’est-à-dire sous la forme de
spadices encore entourés de leurs spathes. Image maïs-15204 (dr-115-97) |
 |
L’enlèvement des spathes, avant séchage et stockage
des épis, est un travail contraignant. Image maïs-14980 (dr-113-73) |
 |
En milieu villageois, les spathes sont enlevées
manuellement. Ce travail est contraignant. Image maïs-14923 (dr-113-16) |
 |
Les spadices du maïs, dépouillés de leurs spathes,
peuvent être séchés comme tels sur des aires de séchage au soleil avant
d’être stockés. Image maïs-14987 (dr-113-80) |
 |
Le “maïs grain” peut aussi être séché sur des
aires de séchage, au soleil, après égrenage. Image maïs-14989 (dr-113-82) |
 |
Pour la consommation locale, le maïs égrené
peut être séché sur des nattes ou des toiles plastiques. Image maïs-15089 (dr-114-82) |
 |
L’égrenage du maïs, qui consiste à séparer les
grains de la rafle ou axe central de l’épi, peut se faire de bien des
façons. L’opération peut être entièrement manuelle ou exécutée avec des
outils des plus simples aux plus sophistiqués. Ici un outil très simple
permettant d’arracher le grain à la rafle par rotation d’une manivelle. Image maïs-15065 (dr-114-58) |
 |
Egrenage du maïs à l’aide d’un outillage permettant
en même temps l’arrachage des spathes et l’égrenage de l’épi. Image maïs-15106 (dr-114-99) |
 |
Une égreneuse électrique. Image maïs-15102 (dr-114-95) |
 |
Egrenage du maïs à l’aide d’une égreneuse manuelle. Image maïs-4960 (dr-51-63) |
 |
Un tarare permet de classifier les grains de
maïs en fonction de leurs dimensions. Image maïs-15104 (dr-114-97) |
 |
Le maïs est utilisé soit à l’état pur, soit
mélangé avec d’autres farines (manioc, soja...). Ces farines permettent
la préparation de mets tels que des pâtes alimentaires, des galettes,
etc. Elles représentent souvent une base amylacée importante dans la nutrition
des populations qui cultivent le maïs en tant que plantes vivrières. Image maïs-2759 |
 |
