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Développement des régimes
fructifères. Les fleurs femelles après fécondation
se développent en fruits appelés noix de coco. Les fleurs
mâles sont tombées. |
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Dès après la fécondation
du seul ovule fertile, le fruit se développe en une grosse drupe
monosperme (c'est-à-dire renfermant une seule graine) de forme
ovoïde appelée noix de coco. Les sépales persistent
à la base du jeune fruit. Image cocotier-30392 (601450) |
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La noix de coco est fermement attachée
à la ramification ou rachilla de l'inflorescence. Image cocotier-30391 (601440) |
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Pendant douze mois, le fruit du cocotier va
grandir et mûrir. Une noix de coco âgée de 6 à
9 mois pèse de 3 à 4 kg. A ce moment, le fruit aborde une
phase dite "phase liquide" : l'albumen se liquéfie et
certaines de ses cellules se déposent sur le tégument séminal
périphérique qui adhère fortement à la coque.
L'eau résiduelle remplit alors la cavité interne de la noix.
Ce liquide fait partie intégrante de l'albumen. Image cocotier-30386 (600337) |
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Un cocotier porte des infrutescences à
différents stades de maturité. Potentiellement il peut produire
environ 15 inflorescences par an (rythme d'apparition des feuilles) soit
un peu plus d'une inflorescence par mois. Néanmoins l'avortement
des inflorescences est fréquent et dépend des conditions
extérieures, mais également du patrimoine génétique
de l'arbre. Pendant douze mois les fruits du cocotier vont grandir et
mûrir. Image cocotier-18762 (dr-15717) |
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A maturité, les fruits du cocotier portés
par les régimes ont pris une couleur qui dépend de la variété.
La diversité morphologique chez le cocotier est particulièrement
marquée par la taille, la forme et la couleur du fruit. Image cocotier-13676 (dr-10471) |
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A maturité, les noix de coco, aussi bien
à l'intérieur qu'à l'extérieur des fruits,
ont pris une couleur qui dépend de la variété. coupecocos.htm Image cocotier-13671 (dr-10466) |
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Coupe transversale d'une noix de coco à
maturité débarrassée de son mésocarpe fibreux.
L'endocarpe ou coque dure entoure une masse blanche, l'albumen. Cet albumen
s'est formé peu à peu par le dépôt de cellules
contenues dans un liquide provenant de la liquéfaction d'amas cellulaires
qui se sont formés en même temps que l'embryon (phase liquide
de la maturation). Ce liquide s'éclaircit au cours de la sédimentation
des cellules qu'il contient : il devient ce que l'on appelle l' eau de
coco (dans le verre en arrière-plan) appauvrie en matière
organique. coupecocos.htm Image cocotier-18813 (dr-15758) |
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La diversité qui existe chez le cocotier
est perceptible dans l'observation des fruits des différentes variétés
: couleur, forme, taille des différentes parties du fruit fluctuent
en fonction des patrimoines génétiques. Image cocotier-18805 (dr-15751) |
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