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La cueillette consiste d'abord
à séparer l'ananas du plant en tranchant son pédoncule
au couteau. Le cueilleur toilette ensuite la base du fruit ; il retire
les bractées superflues et éventuellement des bulbilles. |
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La cueillette du fruit destiné à
la consommation en frais obéit à des normes strictes répondant
aux exigences du consommateur : couronne proportionnée, couleur
de la peau, maturité suffisante mais non excessive. Quelques centimètres
du pédoncule sont sauvegardés lors de la coupe pour que
l'ananas, debout au cours du transport, ne repose pas sur sa base. Image ananas-23816 (ir-ananascopy) |
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Un coupeur et un porteur sont nécessaires
à la cueillette de l'ananas. Le porteur est muni d'un récipient
souvent capitonné afin d'éviter toute meurtrissure aux fruits
récoltés. Image ananas-s-7101270919 |
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Les fruits sont souvent rassemblés au
champ pour y être conditionnés sur place. Image ananas-s-7101254000 |
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Le conditionnement des fruits à consommer
en frais exige une nombreuse main-d'oeuvre. Image ananas-s-7101232117b |
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La pesée fait partie du calibrage comme
l'évaluation de la taille de la couronne et de la taille du fruit.
Image ananas-s-7101232117c |
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Les fruits sont étiquetés. Image ananas-s-7101232117 |
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La récolte, conditionnée en cartons
sur le champ, est prête à l'exportation. Image ananas-988 (d-988) |
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Dans des plantations de grande importance où
existe un centre de conditionnement des fruits récoltés,
les ananas y sont transportés sur des engins spécialement
aménagés afin de respecter leur fragilité. Image ananas-4094 (d-4094) |
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Le centre de conditionnement se limite à
une installation de contrôle des calibres et d'emballage. Image ananas-3910 (ordre) |
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L'exportation de fruits frais se fait par avion.
La conservation est assurée par une réfrigération
d'autant plus modérée que l'acidité augmente à
l'intérieur de l'ananas sous 24°C. Néanmoins, la température
est maintenue entre 7 et 10°C en cours de transport afin d'éviter
toutes dégradations physiques de la chair. Image ananas-11205 (d-11205) |
