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La structuration du plant d'ananas
n'est évidemment pas statique. C'est un continuum phénologique.
Les phases et, au sein de celles-ci, les stades de la croissance et
du développement s'enchaînent. A la phase végétative,
succèdent une phase florifère et une phase fructifère.
Puis le cycle reprend par une phase de production de rejets. |
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Au cours de sa phase végétative,
chaque plant d'ananas déploie un ensemble de feuilles lancéolées
très allongées. Image ananas-11194 (d-11194) |
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Les feuilles de l'ananas se développent
sur un volumineux axe central au fur et à mesure de la croissance
de celui-ci. Elles s'y succèdent de bas en haut en suivant une
spirale serrée. L'axe est court-noué, c'est-à-dire
que les niveaux d'insertion des feuilles sont très rapprochés
les uns des autres. Image ananas-23125 (i-fonduvert-rouge) |
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En phase végétative, si on
dépouille la tige de ses feuilles celle-ci apparaît comme
une masse conique ou ovoïde pouvant atteindre une trentaine de
cm de haut et 5 à 6 cm de large. Des racines adventives (ra)
s'y développent à l'aisselle des feuilles jusqu'à
quelques centimètres du sommet. Seules les racines de la base
pénètrent le sol ; les autres s'enroulent sur la tige
ou se subérisent très vite, là où elles
ont pris naissance. Toujours à l'aisselle des feuilles, apparaissent
également des bourgeons. |
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En coupe, la tige apparaît comme un ensemble
où, sous "l'écorce"(e), un tissu vasculaire reste
en activité (tv), enveloppant lui-même une masse parenchymateuse
formant le cylindre central (cc). C'est au niveau du tissu vasculaire
que prennent naissance les racines qui traversent donc l'écorce.
Au sommet de la tige, un dôme méristématique (m) permet
la continuation de la croissance et du développement. Des massifs
méristématiques subsistent à l'aisselle des feuilles
; ils donneront naissance aux bourgeons axillaires responsables de la
ramification. i-ana-racine.htm Image ananas-i-ana-racine |
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Des racines adventives (ra) se développent
jusqu'à quelques centimètres du sommet de l'axe de la "souche"
ou axe principal. Seules les racines de la base pénètrent
le sol ; les autres s'enroulent sur la tige ou se subérisent très
vite au niveau où elles ont pris naissance. Toutes les racines
proviennent du tissu vasculaire compris entre l'écorce et le cylindre
central. Des bourgeons axillaires (ba) sortent de leur dormance dès
que le méristème terminal sort de la phase végétative. i-ana-racine.htm Image ananas-838 (d-838) |
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Lors de la montaison-floraison, les entre-noeuds
de l'axe principal s'allongent, la taille des feuilles se réduit.
Au sommet de cette hampe se différencie peu à peu l'inflorescence.
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Les rejets sont dits "cayeux" ; ils
se développent sur l'axe central du plant. Un cayeu est dit souterrain
(cs) lorsqu'il prend naissance sous le niveau du sol. Un cayeu est dit
aérien (ca) lorsqu'il se développe sur la première
partie de l'axe central. Il est appelé hapa (h) lorsqu'il prend
naissance à la base du pédoncule, c'est-à-dire dans
la zone de retrécissement de l'axe central. i-ana-tout.htm Image ananas-23138 (i-shema-ananas) |
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L'ablation des feuilles qui sous-tendent les
cayeux permet de découvrir la base de ces rejets. Les premières
feuilles des cayeux sont petites et écailleuses, elles succèdent
à des prophylles plus petits encore, préfeuilles qui recouvrent
le bourgeon. Tous les bourgeons axillaires ne débourrent pas en
même temps ; le débourrement et la croissance des uns inhibent
l'apparition des autres. Cette inhibition est levée par la récolte
de rejets bien développés. Image ananas-ssr-6902014506 |
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La fructification s'accompagne de l'apparition, à
la base du fruit, d'autres rejets ou cayeux appelés bulbilles
(b). Les bulbilles se développent à partir des bourgeons
axillaires du pédoncule. Elles sont caduques, tombent et, dans
la nature, contribuent à la multiplication et à la dissémination
du plant-mère. |
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La couronne, qui surmonte le fruit, est considérée
comme rejet puisqu'elle peut donner un "rejeton" si elle est
plantée. Elle provient de la prolongation de la hampe fructifère
qui reprend sa croissance végétative, court-nouée,
après élongation, floraison et fructification. i-ana-tout.htm Image ananas-ssr-7101123614d |
